タレを変えながら、四度焼きをした肉厚こだわりウナギは皮まで柔らかく、タレの美味しさも染込んでいます。わさび菜との相性は抜群で、加熱容器で温めますと舞茸の香りも良く、新潟米こしひかりが更に美味しくいただけます。