新潟育ちの赤羽毛の鶏のみを、下味に地元菊水酒造の酒かす、妙高地方特産の「かんずり」、新潟県北の天然塩を使用して加工した鶏肉です（越乃紅鶏）。地元の黒埼茶豆を散らしたり、加熱時にはハーブ（ローズマリー）の香りが漂い、健康的で楽しい弁当です。