平成15年上越新幹線の「愛称」が「とき」に替わったのを記念して発売。パッケージデザインの形、絵、文字など自社で製作し、箸袋、食材などにも朱鷺が溢れています。地元の食材なども盛り付け、朱鷺の自然回帰を願っています。